Festa dell'Olio d'Oliva
22/23 Novembre
Il terzo weekend di questo caldo mese è dedicato all'Olio d'Oliva Novello della Sabina. E' disponibile la degustazione degli Olii raccolti dai sette borghi medievali di Castelnuovo di Farfa, Mompeo, Monte Nero, Poggio Moiano, Scandriglia, Toffia e Ginestra. Immancabili sono le bruschette con cui accompagnare la degustazione e per pranzo/cena abbiamo verdure grigliate, polenta grigliata e carne alla brace con vino in abbondanza.
La degustazione dell'Olio è sia olfattiva che gustativa. L'analisi olfattica consiste nel prelevare un bichierino e tapparlo con la mano in modo che l'olio venga riscaldato. Quindi si toglie la mano e si ispira delicatamente due/tre volte, in modo discontinuo, lasciandosi andare alle sensazioni ricevute.
L'analisi gustativa invece consiste nell'assaggiare un cucchiaio di Olio, all'inizio molto lentamente, poi tutto il cucchiaio, lasciando che l'olio riempia tutte le parti della lingua e della bocca. Inspirate più volte per portare ossigeno all'olio e rendere le varie sensazioni più ricche. Quindi cercate di fissare i vari stimoli ricevuti che si possono tradurre in dolce, amaro, piccante, fluido, denso, etc.
A Castelnuovo di Farfa è aperto il Museo dell'Olio che espone un frantoio risalente al Settecento ed una collezione di presse olearie dal XVI al XX secolo, oltre ad una serie di moderne opere artistiche dedicate all'olio e realizzate da cinque artisti di fama internazionale (Alik Cavaliere, Gianandrea Gazzola, Maria Lai, Hidetoshi Nagasawa e llle Strazza).
Vi consigliamo inoltre la visita della vicina Abbazia di Farfa e solo per i più audaci e ben attrezzati il percorso lungo il fiume Farfa. E per rimanere nel tema dell'Olio, presso Canneto (fraz. di Fara Sabina) potete cercare l'olivo più grande d'Europa con una età stimata di 2.000 anni ed un tronco che misura circa 7.20 m di circonferenza.
Buona Degustazione a tutti!!
Al frantoio: pane e olio appena prodotto
Olio della Sabina
Museo dell'Olio
Abbazia di Farfa
Ponte Romano sopra il Fiume Farfa
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